Sate Padang One of my favorites is Sate Padang, from, needless to say, Padang (West Sumatra). Sate Padang is typically sold as street food in push cart in Indonesia. Lihat juga resep Sate Padang, Sate padang enak simpel enak lainnya!

Bahan - bahan Sate Padang

  1. Ini 1 kg dari daging jantung sapi (bisa jg dg lidah sapi).
  2. Ini 3 sdm dari tepung beras, larutkan dg 300ml air.
  3. Ini 70 gr dari kacang tanah.
  4. Anda perlu 2 lbr dari daun kunyit.
  5. Ini 8 lbr dari daun jeruk.
  6. Ini 2 sdt dari bubuk rempah perasa kambing.
  7. Ini 2 ltr dari air.
  8. Ini dari Bumbu Halus.
  9. Siapkan 15 siung dari bawang merah.
  10. Anda perlu 4 siung dari bawang putih.
  11. Siapkan 2 ruas jari dari jahe.
  12. Ini 2 ruas jari dari kunyit.
  13. Anda perlu 1 sdt dari jinten, sangrai.
  14. Anda perlu 1 sdt dari bubuk ketumbar.
  15. Siapkan 1 btr dari kapolaga, sangrai (boleh jika ingin di cemplung saja).
  16. Anda perlu 1 sdm dari cabe merah giling (bisa diganti 15 buah cabe keriting).
  17. Anda perlu 1/2 sdt dari biji lada hitam/lada putih.
  18. Anda perlu dari Bahan Pelengkap.
  19. Ini Tusuk dari Sate Secukupnya.
  20. Siapkan 2 sdm dari minyak sayur, utk olesan sate.
  21. Anda perlu dari Ketupat/Lontong (saya skip).
  22. Ini dari Bawang Goreng.
  23. Ini dari Kerupuk Kulit.

Cara MembuatSate Padang

  1. Rebus jantung sapi terlebih dahulu selama 5 menit, untuk menghilangkan sisa darah. Kemudian sisihkan dan buang air rebusan..
  2. Sementara daging direbus, sangrai jinten dan kapolaga. Lalu haluskan bersama bumbu..
  3. Tumis bumbu halus, sampai wangi lalu masukkan daun kunyit dan daun jeruk. Nah disinilah letak kesalahan saya. Bumbu rempah perasa kambing sdh saya masukkan saat masih menumis bumbu halus. Itu sebabny tumisan saya jadi terlihat hitam, pdhl hitamny ini bukan krn gosong. Harusny bumbu rempah itu saya masukkan nanti ketika sudah merebus daging dg air bumbu tumisan..
  4. Setelah bumbu tumisan harum, beri air 2 ltr lalu masukkan daging jantung yg sdh direbus tadi. Masukkan garam, penyedap jika suka, dan bumbu rempah perasa kambing. Bagi yg belum tahu bumbu rempah itu spt apa, ini saya berikan fotonya. Masak daging selama kurang lebih 45 menit sampai daging cukup empuk. Tambahkan air jika dirasa air susut terlalu banyak..
  5. Selagi merebus daging, sangrai kacang sampai matang, lalu buang kulit arinya yg sdh kering, kemudian tumbuk kacang, tdk perlu menumbuk kacang sampai halus sekali..
  6. Stlh 45 menit, keluarkan daging dan daun jeruk dan daun kunyit. Sisihkan daging, lalu masukkan kacang tumbuk, masak lagi kuah rebusan selama 5 menit. Note: disini saya tdk membuang lemak2 yg menempel pada daging jantung, namun lemakny tdk saya jadikan sate. Hanya jadi penambah kaldu kuah sate saja..
  7. Stlh kacang empuk dan menyatu dg kuah rebusan daging, kecilkan api kompor lalu masukkan air tepung beras sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Masak sampai kuah rebusan berubah menjadi kuah sate padang yg kental. Aduk sebentar lalu matikan api. Sisihkan..
  8. Daging yg tadi sdh disisihkan diiris2 kotak/tipis/dadu/sesuai selera. Buat sate dg 3 - 4 potong daging dlm setiap tusukan. Ini saya dg potongan yg cenderung besar dan ada 3 ptg daging dlm setiap tusukan, jadiny dapat sekitar 50 tusuk sate..
  9. Siapkan alat bakaran sate. Boleh menggunakan wajan teflon, bakaran dg arang, atau alat grill spt yg saya pakai. Siapkan 2 sdm minyak sayur utk mengoles2 daging sate agar tdk mudah gosong ketika dibakar. Stlh dibakar, cemplungkan sate sebentar ke dlm panci berisi bumbu sate, lalu letakkan dlm wadah saji..
  10. Tuang kuah sate diatas sate yg telah diletakkan dlm wadah saji, taburkan bawang goreng, sajikan hangat dg ketupat dan kerupuk kulit..

Sate Padang panjang dibedakan dengan kuah satenya yang berwarna kuning, sedangkan sate Padang Pariaman kuahnya berwarna merah. Sate Padang adalah sebutan untuk tiga jenis varian sate di Sumatra Barat, yaitu Sate Padang, Sate Padang Panjang dan Sate Pariaman. Sate Padang memakai bahan daging sapi, lidah, atau jerohan (jantung, usus, dan tetelan) dengan bumbu kuah kacang kental (mirip bubur) ditambah cabai yang banyak sehingga rasanya pedas. Sate Padang Panjang dibedakan dengan kuah sate nya yang berwarna kuning. Sate padang kini mulai banyak di jajakan di setiap rumah makan sate.

Dapatkan Resep Terbaru : Beranda