Dari sekian banyak jenis sambal mulai dari sambal terasi,sambal bawang,sambal bajak, sambal ijo, yang paling saya sukai adalah sambal tomat karena rasanya.
Sate khas Purwakarta, Jawa barat ini biasanya dibuat dari daging Kambing atau Sapi.
Proses marinasi, dan pemasakan sebelum dibakar membuat sate ini disajikan tanpa saus pendamping.
Bahan - bahan Sate Sapi Maranggi sambel tomat segar
- Siapkan 15 siung dari bawang merah.
- Anda perlu 7 siung dari bawang putih.
- Siapkan 1 sdm dari ketumbar.
- Ini sedikit dari merica.
- Anda perlu 2 bh dari kemiri (kalau suka).
- Ini 1 bh dari jahe.
- Anda perlu 1/2 batang dari laos.
- Anda perlu secukupnya dari air asam jawa.
- Ini 1/2 dari gula jawa yg batok besar.
- Ini secukupnya dari garam.
- Ini sesuai selera dari kecap manis.
- Ini 750 gr dari daging sapi.
- Anda perlu 100 gram dari ati sapi (opsional) bisa lemak sapi jg, sesuai selera.
- Siapkan dari daun pepaya mentah untuk ungkep daging sapi (agar daging empuk).
- Siapkan dari bahan sambel tomat.
- Anda perlu 7 bh dari cabe rawit.
- Siapkan 2 bh dari cawe merah keriting.
- Ini 2 siung dari bawang merah.
- Siapkan 1 siung dari bawang putih.
- Anda perlu sedikit dari garam.
- Siapkan sedikit dari sekali gula.
- Siapkan dari air perasan jeruk nipis.
Cara MembuatSate Sapi Maranggi sambel tomat segar
- Daging sapi dan hati sapi dipotong2 sesuai selera (jgn terlalu kecil), masukkan ke wadah, lapisi dasar wadah dgn dauh pepaya mentah, dan atas jg ditutup rapat menggunakan daun pepaya.. supaya daging bisa empuk.. tunggu sekitar 30 menit.
- Sambil menunggu, halus kan semua bumbu menggunakan blender. jika sudah halus, koreksi rasa, masukkan kecap, blender sebentar.. lalu masukkan bumbu ke daging yg udah diungkep td, campur merata, ungkep lagi 15 menit.
- Sambil menunggu bumbu meresap, siapkan panggangan, bisa dibakar pake arang, atau menggunakan midori...
- Tusuk daging sate sesuai selera, dan sisih kan sedikit bumbu ungkep...
- Bakar sate setengah matang, oles bumbu ungkep td bakar lagi sampai matang...
- Sambil bakar kita bikin sambel tomatnya, cabe rawit merah dan keriting, bawang merah bawang putih sedikit garam sedikit gula, uleg jangan halus2, masukkan tomat segar, geprek jgn halus2, masukkan air perasan jeruk nipis.. taruh di wadah sambel...
- Tempatkan sate yg udah matang ke piring, dan sambel tomat segar sebagai cocolannya.. bisa juga ditambah dgn sambel kecap pake bawang merah.. selamat mencoba...
Selera dan lidah saya pas dengan rasanya. Dagingnya juga empuk dan enggak ninggalin sisa-sisa Umumnya kan kalau sambal tomat memang tidak pedas. Tapi, kalau udah cicipin sambal Sate Maranggi Cibungur ini bakal ngubah presepsi. Sate Maranggi adalah sate sapi dari daging sapi pilihan atau sate kambing yang dibumbui dengan kecap manis dan disajikan dengan sambal oncom dan uli bakar sebagai pelengkapnya Saat disajikan lengkap, bumbu kecap itu dilengkapi dengan irisan bawang merah dan tomat segar sedap dan spesial. Sate maranggi sapi nya is the best, tapi sate maranggi kambingnya there's another best place.
Dapatkan Resep Terbaru : Beranda