Sate Maranggi punya keistimewaan yang bersaing ketat dengan kelezatan sate lainnya.
Tapi legit dan juicy-nya sate daging sapi maranggi ini bagi saya sudah lengkap adanya.
Tambahkan satu porsi nasi yang ditaburi bawang goreng merah, wah rasanya sudah tidak.
Bahan - bahan 5. Sate Daging dan Tempe Maranggi
- Ini 250 gr dari Daging Sapi (1/3 bagian pilih daging lemak).
- Siapkan 1/2 papan dari tempe.
- Anda perlu dari Daun pepaya untuk membungkus daging.
- Siapkan dari Bahan Dihaluskan :.
- Siapkan 6 siung dari bawang merah.
- Siapkan 5 siung dari bawang putih.
- Siapkan 1 ruas dari jahe seukuran ibu jari.
- Ini 1/2 ruas jari dari lengkuas muda.
- Siapkan 1/2 ruas jari dari kunyit.
- Siapkan 1 cm dari kencur.
- Anda perlu 1 sdm dari ketumbar.
- Anda perlu 1/2 sdt dari merica.
- Ini dari Bahan pelengkap :.
- Ini 1 sdm dari gula merah yang sudah dihaluskan.
- Anda perlu 2 sdm dari air asam jawa (pekat).
- Anda perlu 4 sdm dari kecap manis.
- Anda perlu secukupnya dari Garam.
- Siapkan secukupnya dari Minyak goreng.
- Anda perlu 30 bh dari tusuk sate.
- Anda perlu dari Bahan untuk acar :.
- Anda perlu 2 bh dari tomat besar.
- Ini 3 siung dari bawang merah.
- Siapkan 5 buah dari cabe rawit merah.
- Ini 2 buah dari jeruk limo.
Cara Membuat5. Sate Daging dan Tempe Maranggi
- Potong-potong kecil daging dan lemak berbentuk dadu. Begitu juga dengan tempe. Potong-potong dadu..
- Ulek bumbu halus..
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng, masukkan gula merah yang sudah di haluskan, air asam jawa, kecap manis dan garam..
- Masak sebentar sampai bumbu tercampur rata..
- Matikan kompor, pisahkan sebagian kecil bumbu untuk dicampurkan dengan tempe. Aduk sampai tempe tercampur rata dengan bumbu..
- Bumbu lainnya campurkan dengan daging. Aduk sampai semua bagian daging tercampur bumbu..
- Siapkan daun pepaya yang agak lebar cuci bersih lalu remas-remas sedikit..
- Taruh daun pepaya sebagai alas daging, tuangkan daging yang sudah berbumbu lalu tutup kembali atasnya dengan daun pepaya. Diamkan dalam kulkas minimal 3 jam. Daging akan lebih empuk jika didiamkan semalaman..
- Setelah didiamkan, tusuk daging dan tempe pada tusuk sate. Lalu bakar sampai matang..
- Siapkan acar : iris bawang merah, cabe rawit dan tomat. Campurkan dan beri air jeruk limo..
- Penyajian : Sate beri kecap manis diatasnya, sajikan dengan acar dan nasi putih..
Sebab, citarasa dagingnya sudah cukup kuat dari hasil marinasi (rendaman) bersama racikan bumbu dan rempah. Sate ini biasa terhidang bersama lontong atau nasi timbel sesuai selera. Ulangi proses serupa hingga bahan habis. Perbedaan sate maranggi khas Purwakarta dengan sate lain adalah dari cara mengolah dagingnya. Untuk sate maranggi, ada beberapa tahap yang diperlukan dalam proses pembuatannya.
Dapatkan Resep Terbaru : Beranda